Um dos dois filhos de Sebastião trabalhava em uma loja de doces, que por sinal era muito famosa em Búzios naquela época. O nome, Torrão de Açúcar, cuja dona se chamava Elha.

Ainda inexperiente, a família do Sr. Sebastião não sabiam qual o nome pôr no restaurante. À procura pelo nome mobilizou muitos amigos da família na Região dos Lagos.

Surgiu então a idéia de Elcilei, um dos filhos do Sr. Sebastião, de usar a palavra Torrão para aproveitar o sucesso deste nome na época e, também, aproveitar a popularidade que tinha a Dona Elha. Pelos deliciosos doces que fazia, todos a conheciam. A idéia inicial do nome do restaurante estava formada: Torrelha.

Porém, para não dar a impressão de torradas ou grelha, surgiu uma idéia de um homem que também trabalhava no estabelecimento de doces. Edson era o nome dele.

Para ele, elaborar um nome de um estabelecimento exigia muito mais do que associar os nomes do Torrão de Açúcar e Elha. Teria também de ser um nome gostoso de se dizer, suave: Torrely.